Carta del Restaurante Botánico en Novelda
Descubre nuestra carta completa de cocina mediterránea con fusión, elaborada con productos de calidad y pensada para ofrecer una experiencia gastronómica única en Novelda.
Menú
Entrantes fríos
Ensaladilla ahumada y gambusi frito
7.50€
Ensaladilla de merluza
8.50€
Tiradito de salmón con ají amarillo y chalaquita
16.50€
Carpaccio de atún con papaya y fruta de la pasión
19.00€
Ceviche de lechola
16.50€
Steak tartar tradicional
25.00€
Jamón ibérico Arturo Sánchez
22.00€
Fríos individuales
Hueva de mújol con almendra y regaña
2.50€
Tabla de queso (por persona)
5.50€
Milhoja de foie queso y manzana
6.50€
Ajoblanco de turrón con tartar de gamba
9.50€
Brioche con anchoa y carpaccio de pera
6.50€
Ostras
Ostra al natural
5.00€
Ostra con aliño japonés
5.50€
Ostra con yuzu y tabasco
5.50€
Conservas del mar
Mejillones fritos en escabeche
12.00€
Berberechos
Precio según mercado
Navajas en aceite de oliva
15.00€
Zamburiñas en salsa americana
12.00€
Calamar en su tinta
12.00€
Cocochas de merluza
17.00€
Xouba de Rianxo
15.00€
Xouba de Rianxo oro 24k
25.00€
Caviar Baeri 10gr
22.00€
Entrantes calientes
Tortilla trufada
13.00€
Tataki de pato con calabaza y castañas
22.00€
Carpaccio de gambas con ajos tiernos
15.00€
Gambas al ajillo estilo Botánico
13.00€
Gamba roja con caviar y tuétano
25.00€
Ceps con guanciale y yema curada
18.00€
Bravas Botánico
9.50€
Calientes individuales
Alcachofa confitada a la brasa
5.80€
Huevo a 63º con crema de setas
5.50€
Buñuelo de queso
3.50€
Croquetas (consultar)
3.50€
Huerta
Tomate a la brasa con pesto y parmesano
16.00€
Tartar de tomate con burrata
16.00€
Tomate con ventresca y cebolla encurtida
16.00€
Ensalada de salazones con mollitas
25.00€
Carnes
Conejo estilo Botánico
22.00€
Magret de pato con piña y teriyaki
23.00€
Costilla de vaca a baja temperatura
25.00€
Costilla de cordero lechal
25.00€
Solomillo de ciervo con castañas
25.00€
Carnes premium
Lingote de vaca con mantequilla café París
22.00€
Entrecotte 350gr
28.00€
Solomillo con foie a la brasa
25.00€
Chuletón maduración +60 días
68.00€
Arroces
Arroz del señoret
14.00€
Arroz meloso de alcachofas y bacalao
16.00€
Arroz de conejo y caracoles
15.00€
Arroz de bogavante
20.00€
Arroz de verduras
14.00€
Arroz meloso de pato setas y foie
16.00€
Bocatas
Pepito trufado
10.00€
Bocata de calamares
10.00€
Roast beef con rúcula y yuzu
12.00€
Ventresca de atún ahumado
15.00€
Hamburguesas
Hamburguesa dry aged con cheddar y salsa coreana
15.00€
Hamburguesa con pulled de pato y BBQ asiática
15.00€
Hamburguesa con salsa Jack Daniels y bacon
15.00€
Hamburguesa con cecina y salsa Big Mayo
15.00€
Postres
Café a la italiana
7.00€
Torrija caramelizada
7.00€
Helado de fresa y chocolate blanco
7.00€
Gofre con helado
7.00€
Tarta de queso al horno
7.00€
Churros con chocolate
7.00€
Crep Suzette
8.50€
Delirio de chocolate
7.00€
Tabla de queso
5.50€
Vinos dulces
Fondillón 1964 Brotons
10.00€
Casta Diva Miel
8.00€
Oremus Tokaji
7.00€
Tokaji 5 Puttonyos
10.00€
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