Menu du restaurant botanique de Novelda
Découvrez notre carte complète de cuisine fusion méditerranéenne, élaborée avec des produits de qualité et conçue pour vous offrir une expérience gastronomique unique à Novelda.
Menu
Démarrages à froid
Salade de pommes de terre fumées et gambas frites
7.50€
Salade de merlu
8.50€
Tiradito de saumon au piment jaune et à la chalaquita
16.50€
Carpaccio de thon à la papaye et au fruit de la passion
19.00€
Ceviche de lechola
16.50€
steak tartare traditionnel
25.00€
Jambon ibérique Arturo Sánchez
22.00€
Rhumes individuels
Œufs de mulet aux amandes et à la regaña
2.50€
Plateau de fromages (par personne)
5.50€
Mille-feuille de foie gras, fromage et pommes
6.50€
Nougat ajoblanco au tartare de crevettes
9.50€
Brioche aux anchois et carpaccio de poire
6.50€
Huîtres
huître naturelle
5.00€
Huîtres à la vinaigrette japonaise
5.50€
Huîtres au yuzu et au Tabasco
5.50€
conserves de fruits de mer
Moules frites en escabèche
12.00€
Coques
Prix selon le marché
Couteaux à l'huile d'olive
15.00€
Zamburiñas à la sauce américaine
12.00€
Calmar dans son encre
12.00€
joues de merlu
17.00€
Xouba de Rianxo
15.00€
Pièce de monnaie Rianxo en or 24 carats
25.00€
Caviar Baeri 10 g
22.00€
Entrées chaudes
Omelette truffée
13.00€
Tataki de canard à la citrouille et aux châtaignes
22.00€
Carpaccio de crevettes à l'ail nouveau
15.00€
Crevettes à l'ail, style botanique
13.00€
Crevette rouge au caviar et à la moelle osseuse
25.00€
Champignons cèpes avec guanciale et jaune d'œuf confit
18.00€
Bravas Botanical
9.50€
Plats chauds individuels
Artichauts confits cuits au charbon de bois
5.80€
Œuf à 63° avec crème de champignons
5.50€
Beignet au fromage
3.50€
Croquettes (veuillez vous renseigner)
3.50€
Huerta
Tomate grillée au pesto et au parmesan
16.00€
Tartare de tomates à la burrata
16.00€
Tomates avec ventre de thon et oignons marinés
16.00€
Salade de poisson salé panée
25.00€
Viandes
Lapin de style botanique
22.00€
Magret de canard à l'ananas et à la sauce teriyaki
23.00€
Côte de bœuf cuite à basse température
25.00€
côtes d'agneau
25.00€
Filet mignon de chevreuil aux châtaignes
25.00€
Carnes premium
Lingot de vache au beurre de café parisien
22.00€
Entrecuite 350 g
28.00€
Entrecôte grillée au foie gras
25.00€
Entrecôte, maturée 60 jours
68.00€
Plats de riz
Riz du Seigneur
14.00€
Riz crémeux aux artichauts et à la morue
16.00€
Riz au lapin et aux escargots
15.00€
riz au homard
20.00€
riz aux légumes
14.00€
Riz crémeux au canard, aux champignons et au foie gras
16.00€
Sandwichs
Graines de courge à la truffe
10.00€
sandwich aux calamars
10.00€
Rôti de bœuf à la roquette et au yuzu
12.00€
ventre de thon fumé
15.00€
Burgers
Burger maturé à sec avec cheddar et sauce coréenne
15.00€
Hamburger avec canard effiloché et barbecue asiatique
15.00€
Hamburger avec sauce Jack Daniels et bacon
15.00€
Hamburger avec du bœuf séché et de la sauce Big Mayo
15.00€
Desserts
café italien
7.00€
Pain perdu caramélisé
7.00€
Glace à la fraise et au chocolat blanc
7.00€
Gaufre avec de la glace
7.00€
gâteau au fromage cuit au four
7.00€
Churros au chocolat
7.00€
Crep Suzette
8.50€
Délire chocolaté
7.00€
Plateau de fromages
5.50€
vins doux
Fondillón 1964 Brotons
10.00€
Casta Diva Miel
8.00€
Prions pour Tokaji
7.00€
Tokaji 5 Puttonyos
10.00€
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